McGraw Hill
El ABCD de la evaluación del estado de nutrición
Autor Suverza
Edición 1
Año 2010
Valorar el estado de nutrición es la base para el establecimiento de indicaciones terapéuticas o preventivas en la práctica nutriológica, ya que a partir de ello se pretende identificar y caracterizar la presencia o el riesgo de alteraciones nutricias. De tal modo, la profesionalización de nutriólogos en la evaluación del estado de nutrición permitirá tomar decisiones correctas que contribuya en el mejoramiento de la condición tanto de los individuos como de los grupos humanos.
El presente título le ofrece al nutriólogo información detallada sobre cómo utilizar los cuatro indicadores para la evaluación nutricia, el ABCD: Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos, e incluye las diferentes estrategias para su aplicación a partir de la evaluación ya sea de riesgo nutricio o de la evaluación diagnóstica, así como la propuesta para recolectar la información.
La estructuración del texto pretende “llevar de la mano” al lector para poder aplicar la evaluación del estado de nutrición en todo tipo de sujetos de cualquier edad, presentando ejemplos que permiten destacar la importancia de todos y cada uno de los elementos presentes durante la atención del individuo.
El incremento de la matrícula de la licenciatura en Nutrición, así como los cambios en los planes y programas de estudios en las diferentes instituciones, demandan el desarrollo de libros de mayor calidad para cada una de las materias, y que sean herramientas valiosas para la formación del futuro nutriólogo. En ese sentido, El ABCD de la evaluación del estado de nutrición es la primera muy importante obra en su tipo, escrita por autoras mexicanas, cuya experiencia ha quedado plasmada en estas páginas.
Índice
Capítulo I
Introducción a la evaluación del estado
De nutrición-pág. 1
Araceli Suverza Fernández
Importancia de la evaluación del estado
de nutrición-pág. 3
Estado de nutrición-pág. 8
Componentes de la evaluación del estado de
nutrición: evaluación diagnóstica y de riesgos-pág. 10
Referencias-pág. 14
Capítulo II
Recolección de la información sobre
el estado de nutición-pág. 15
Christianne Joyce Villegas Sepúlveda
Introducción-pág. 15
Historia clínico-nutriológica-pág. 15
Relación con el paciente-pág. 21
Fuentes alternas de información nutricional
(indicadores indirectos)-pág. 25
Referencias-pág. 26
Capítulo III
A: Antropometría y composición
corporal- pág. 29
Araceli Suverza Fernández
Composición corporal-pág. 29
Antropometría-pág. 34
Referencias-pág. 68
Capítulo IV
Tablas de referencia para la evaluación
antropométrica-pág. 71
Araceli Suverza Fernández
Tablas para los índices longitud-edad
o talla-edad, niñas y adolescentes-pág. 75
Tablas para los índices longitud-edad
o talla-edad, niños y adolescentes-pág. 83
Tablas para el índice peso-edad, niñas
y adolescentes-pág. 91
Tablas para el índice peso-edad niños
y adolescentes-pág. 96
Tablas para los índices peso-longitud
o peso-talla, niñas-pág. 100
Tablas para los índices peso-longitud
o peso-talla, niños-pág. 108
Tablas para el índice de masa corporal (IMC),
niñas y adolescentes-pág. 116
Tablas para el índice de masa corporal (IMC),
niños y adolescentes-pág. 124
Tablas para el índice de circunferencia
cefálica-edad, niñas-pág. 132
Tablas para el índice de circunferencia
cefálica-edad, niños-pág. 135
Tablas para el índice de circunferencia
del brazo-edad, niñas y adolescentes-pág. 138
Tablas para el índice de circunferencia
del brazo-edad, niños-pág. 140
Tablas de referencia para la evaluación de masa
corporal total en el adulto-pág. 143
Tablas de referencia para la evaluación de masa
grasa en niñas y adolescentes-pág. 148
Tablas de referencia para la evaluación de masa
grasa en niños y adolescentes-pág. 156
Tablas de referencia para la evaluación
de masa grasa en adultos-pág. 162
Tablas de referencia para la evaluación de masa
libre de grasa en adultos-pág. 169
Referencias-pág. 172
Capítulo V
B: Indicadores bioquímicos-pág. 173
Alejandra Guerra Montemayor
Introducción-pág. 173
Pruebas bioquímicas (estáticas)
para la evaluación de los nutrimentos-pág. 174
Pruebas de evaluación del estado proteico-pág. 174
Balance del nitrógeno-pág. 175
Proteínas somáticas-pág. 175
Proteína visceral-pág. 177
Vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 178
Pruebas funcionales relacionadas con el estado
de nutrición-pág. 180
Pruebas funcionales para la evaluación
de las proteínas-pág. 180
Evaluación de la función muscular
y dinamometría-pág. 185
Función inmunológica e inmunocompetencia-pág. 185
Pruebas funcionales para la evaluación
de vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 186
Otras pruebas funcionales-pág. 189
Pruebas médicas de rutina-pág. 190
Referencias-pág. 201
Capítulo VI
C: Evaluación de las condiciones
clínicas relacionadas con
de nutrición-pág. 203
María Isabel Gómez Simón,
Araceli Suverza Fernández
Historia médica-pág. 203
Capítulo IX
Diagnóstico del estado de nutrición-pág. 275
Karime Haua Navarro
Problemas del estado de nutrición vs.
Problemas médicos-pág. 275
Componentes del diagnóstico nutricional-pág. 279
Integración del diagnóstico nutricional-pág. 280
Referencia-pág. 282
Apéndice I
Mediciones antropométricas-pág. 283
Referencias-pág. 288
Apéndice II
Estimación de requerimientos
energéticos-pág. 289
Conclusiones-pág. 300
Referencias-pág. 302
Glosario-pág. 303
Índice alfabético-pág. 313