El ABCD de la evaluación del estado de nutrición

Autor Suverza

Edición 1

Año 2010

Valorar el estado de nutrición es la base para el establecimiento de indicaciones terapéuticas o preventivas en la práctica nutriológica, ya que a partir de ello se pretende identificar y caracterizar la presencia o el riesgo de alteraciones nutricias. De tal modo, la profesionalización de nutriólogos en la evaluación del estado de nutrición permitirá tomar decisiones correctas que contribuya en el mejoramiento de la condición tanto de los individuos como de los grupos humanos.

El presente título le ofrece al nutriólogo información detallada sobre cómo utilizar los cuatro indicadores para la evaluación nutricia, el ABCD: Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos, e incluye las diferentes estrategias para su aplicación a partir de la evaluación ya sea de riesgo nutricio o de la evaluación diagnóstica, así como la propuesta para recolectar la información.

La estructuración del texto pretende “llevar de la mano” al lector para poder aplicar la evaluación del estado de nutrición en todo tipo de sujetos de cualquier edad, presentando ejemplos que permiten destacar la importancia de todos y cada uno de los elementos presentes durante la atención del individuo.

El incremento de la matrícula de la licenciatura en Nutrición, así como los cambios en los planes y programas de estudios en las diferentes instituciones, demandan el desarrollo de libros de mayor calidad para cada una de las materias, y que sean herramientas valiosas para la formación del futuro nutriólogo. En ese sentido, El ABCD de la evaluación del estado de nutrición es la primera muy importante obra en su tipo, escrita por autoras mexicanas, cuya experiencia ha quedado plasmada en estas páginas.

Índice

Capítulo I

Introducción a la evaluación del estado

De nutrición-pág. 1

Araceli Suverza Fernández

Importancia de la evaluación del estado

de nutrición-pág. 3

Estado de nutrición-pág. 8

Componentes de la evaluación del estado de

nutrición: evaluación diagnóstica y de riesgos-pág. 10

Referencias-pág. 14

Capítulo II

Recolección de la información sobre

el estado de nutición-pág. 15

Christianne Joyce Villegas Sepúlveda

Introducción-pág. 15

Historia clínico-nutriológica-pág. 15

Relación con el paciente-pág. 21

Fuentes alternas de información nutricional

(indicadores indirectos)-pág. 25

Referencias-pág. 26

Capítulo III

A: Antropometría y composición

corporal- pág. 29

Araceli Suverza Fernández

Composición corporal-pág. 29

Antropometría-pág. 34

Referencias-pág. 68

Capítulo IV

Tablas de referencia para la evaluación

antropométrica-pág. 71

Araceli Suverza Fernández

Tablas para los índices longitud-edad

o talla-edad, niñas y adolescentes-pág. 75

Tablas para los índices longitud-edad

o talla-edad, niños y adolescentes-pág. 83

Tablas para el índice peso-edad, niñas

y adolescentes-pág. 91

Tablas para el índice peso-edad niños

y adolescentes-pág. 96

Tablas para los índices peso-longitud

o peso-talla, niñas-pág. 100

Tablas para los índices peso-longitud

o peso-talla, niños-pág. 108

Tablas para el índice de masa corporal (IMC),

niñas y adolescentes-pág. 116

Tablas para el índice de masa corporal (IMC),

niños y adolescentes-pág. 124

Tablas para el índice de circunferencia

cefálica-edad, niñas-pág. 132

Tablas para el índice de circunferencia

cefálica-edad, niños-pág. 135

Tablas para el índice de circunferencia

del brazo-edad, niñas y adolescentes-pág. 138

Tablas para el índice de circunferencia

del brazo-edad, niños-pág. 140

Tablas de referencia para la evaluación de masa

corporal total en el adulto-pág. 143

Tablas de referencia para la evaluación de masa

grasa en niñas y adolescentes-pág. 148

Tablas de referencia para la evaluación de masa

grasa en niños y adolescentes-pág. 156

Tablas de referencia para la evaluación

de masa grasa en adultos-pág. 162

Tablas de referencia para la evaluación de masa

libre de grasa en adultos-pág. 169

Referencias-pág. 172

Capítulo V

B: Indicadores bioquímicos-pág. 173

Alejandra Guerra Montemayor

Introducción-pág. 173

Pruebas bioquímicas (estáticas)

para la evaluación de los nutrimentos-pág. 174

Pruebas de evaluación del estado proteico-pág. 174

Balance del nitrógeno-pág. 175

Proteínas somáticas-pág. 175

Proteína visceral-pág. 177

Vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 178

Pruebas funcionales relacionadas con el estado

de nutrición-pág. 180

Pruebas funcionales para la evaluación

de las proteínas-pág. 180

Evaluación de la función muscular

y dinamometría-pág. 185

Función inmunológica e inmunocompetencia-pág. 185

Pruebas funcionales para la evaluación

de vitaminas y nutrimentos inorgánicos-pág. 186

Otras pruebas funcionales-pág. 189

Pruebas médicas de rutina-pág. 190

Referencias-pág. 201

Capítulo VI

C: Evaluación de las condiciones

clínicas relacionadas con

de nutrición-pág. 203

María Isabel Gómez Simón,

Araceli Suverza Fernández

Historia médica-pág. 203

Capítulo IX

Diagnóstico del estado de nutrición-pág. 275

Karime Haua Navarro

Problemas del estado de nutrición vs.

Problemas médicos-pág. 275

Componentes del diagnóstico nutricional-pág. 279

Integración del diagnóstico nutricional-pág. 280

Referencia-pág. 282

Apéndice I

Mediciones antropométricas-pág. 283

Referencias-pág. 288

Apéndice II

Estimación de requerimientos

energéticos-pág. 289

Conclusiones-pág. 300

Referencias-pág. 302

Glosario-pág. 303

Índice alfabético-pág. 313